la table (cDm)

du lundi au vendredi de 12h à 14h30

VENDANGES en MEDOC

entrée/plat 36€
entrée/plat/dessert 42€
menu caviar by Sturia 56€

le plat signature d’octobre :
espadon mi cuit, sauce au vin du MEDOC, sauté de légumes de saison

pour commencer …

Crème de choux fleur,
escalope de foie gras poêlé

Millefeuille de saumon fumé,
jeunes pousses

Œufs en Meurette à la médocaine,
croutons de pains dorés

Duo de tartare de daurade & algues,
caviar Osciètre (Supplément 6 €)

pour suivre côté mer …

Espadon mi cuit, sauce au vin du MEDOC,
sauté de légumes de saison

Filet de daurade, carioca de riz et lentilles

beurre au Lillet blanc

pour suivre côté terre …

Filet mignon de porc noir Gascon, sauce forestière,
Tagliatelles

quasi de veau rosé, noix de St Jacques poêlées & pommes grenailles,
caviar d’Aquitaine osciètre (supplément 8€)

Filet de bœuf race Bazadaise, sauce marchand de vin,
purée grand mère

pour prolonger

Variation 3 fromages & confiture de cerises noires griottes

Tourtière Gasconne servie tiède & sa glace

Babas au rhum des Comptoirs

Figues au coulis de vin & sa glace


menu Caviar by Sturia ...5 escales 56 €

Mise en bouche & Caviar Baeri

Duo de tartare de daurade & algues, caviar Osciètre

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées, pommes grenailles & caviar Osciètre

Variation 3 fromages et confiture de cerises noires griottes

Dessert au choix à la carte

accord mets & vins en 3 verres 29 €


... lorsque le ciel est clément, le service en salle s’étend en terrasse pour un déjeuner à partager sous les oliviers ou en intimité, à proximité des plantes aromatiques.

Les légumes d’Eysines, les huîtres Gigas Meduli et les gambas de Bertrand Iung, les charcuteries de Cyril Gassian, les volailles de Vertessec, la bazadaise de Bérénice, la galloway des Artigues, les fromages de Tartifume, le miel de Lynch Bages, les chocolats de Margaux, les noisettines de Blaignan, la Tourtière gasconne de Monique de Labourdette, jusqu’aux caviars d’Aquitaine Sturia, comptent entre autres, parmi les produits des producteurs locaux en agriculture raisonnée que nous défendons.

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