la table (cDm)

du lundi au vendredi de 12h à 14h30

DECEMBRE en SAINT ESTEPHE

entrée/plat 36€
entrée/plat/dessert 42€
menu caviar by Sturia 56€

le plat signature de décembre :
Civet de cerf sauce St-Estèphe, garniture forestière

pour commencer …

Les 5 huîtres Gigas Meduli N°3,
vinaigre de merlot & échalotes

Velouté de potimarron, noisettines du MEDOC,
foie gras poêlé

Mi-cuit de foie gras vanillé,
chutney exotique

Effeuillé de Saint Jacques, mariné aux agrumes
caviar de Noël (Supplément 6 €)

pour suivre côté mer …

Pavé d’Osciètre laqué,
choux pointu & petits légumes

Aiguillette de Saint Pierre poché,
purée de patate douce

pour suivre côté terre …

Civet de cerf, sauce St-Estèphe ,
garniture forestière

Volaille fermière en double cuisson,
farcie aux pruneaux

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar de Noël,
pommes grenailles (Supplément 8 €)

pour prolonger

Tomme de Bazas, confiture de figue aux noix

Tourtière gasconne à la Fine Bordeaux, glace vanille

Brioche perdue & retrouvée, aux épices, crème légère

Croquant aux marrons & sa glace


menu Caviar by Sturia ...5 escales 56 €

Mise en bouche & Caviar Baeri

Effeuillé de Saint Jacques, mariné aux agrumes, caviar de Noël

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar de Noël, pommes grenailles

Tomme au marc de raisin, marmelade de myrtille sauvage

Dessert au choix à la carte

accord mets & vins en 3 verres 29 €


... lorsque le ciel est clément, le service en salle s’étend en terrasse pour un déjeuner à partager sous les oliviers ou en intimité, à proximité des plantes aromatiques.

Les légumes d’Eysines, les huîtres Gigas Meduli et les gambas de Bertrand Iung, les charcuteries de Cyril Gassian, les volailles de Vertessec, la bazadaise de Bérénice, la galloway des Artigues, les fromages de Tartifume, le miel de Lynch Bages, les chocolats de Margaux, les noisettines de Blaignan, la Tourtière gasconne de Monique de Labourdette, jusqu’aux caviars d’Aquitaine Sturia, comptent entre autres, parmi les produits des producteurs locaux en agriculture raisonnée que nous défendons.

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