la table (cDm)

du lundi au vendredi de 12h à 14h30

Juin en Margaux

entrée/plat 36€
entrée/plat/dessert 42€
menu caviar by Sturia 56€

le plat signature de juin :
Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar Osciètre,
pommes grenailles


pour commencer …

La salade fraicheur en crus & cuit,
vinaigrette au merlot

Le gaspacho de tomates anciennes,
émulsion de basilic

Le moelleux de porc façon Cyril Gassian,
pickles de légumes

Le tartare de saumon & avocat,
caviar Osciètre (Supplément 6 €)

pour suivre côté mer …

Le pavé d’esturgeon rôti,
duo d’asperges des sables

Le filet de thon rouge mi-cuit, sésame au yuzu,
julienne sautée

pour suivre côté terre …

Le faux-filet, cromesquis de béarnaise,
pommes de terre roseval

L’agneau de lait, cuit en basse température, jus à la margalaise,
fagot d’haricots verts

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées,
caviar Osciètre & pommes grenailles (Supplément 8 €)

pour prolonger

Le fromage de brebis à la truffe noire & jeunes pousses

La soupe de fraises & sorbet menthe

Le mille-feuille des Comptoirs

Le dôme Lafayette, pomme & vin rouge


menu Caviar by Sturia 5 escales 56 €

Mise en bouche & caviar Osciètre

Tartare de saumon & avocat, caviar Osciètre

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar Osciètre, pommes grenailles

Fromage de brebis à la truffe noire & jeunes pousses

Dessert au choix à la carte

accord mets & vins en 3 verres 29 €


... lorsque le ciel est clément, le service en salle s’étend en terrasse pour un déjeuner à partager sous les oliviers ou en intimité, à proximité des plantes aromatiques.

Les légumes d’Eysines, les huîtres Gigas Meduli et les gambas de Bertrand Iung, les charcuteries de Cyril Gassian, les volailles de Vertessec, la bazadaise de Bérénice, la galloway des Artigues, les fromages de Tartifume, le miel de Lynch Bages, les chocolats de Margaux, les noisettines de Blaignan, la Tourtière gasconne de Monique de Labourdette, jusqu’aux caviars d’Aquitaine Sturia, comptent entre autres, parmi les produits des producteurs locaux en agriculture raisonnée que nous défendons.

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