la table (cDm)

du lundi au vendredi de 12h à 14h30

JANVIER en LISTRAC

entrée/plat 36€
entrée/plat/dessert 42€
menu caviar by Sturia 56€

le plat signature de décembre :
Volaille fermière en double cuisson, farcie aux champignons, écrasé de pommes de terre truffé

pour commencer …

Les 5 huîtres Gigas Meduli N°3,
vinaigre de merlot & échalotes

Velouté de butternut, zestes d'oranges,
foie gras poêlé

Mi-cuit de foie gras vanillé,
chutney exotique

Le tartare de bœuf, aux saveurs iodées,
caviar Osciètre(Supplément 6 €)

pour suivre côté mer …

L’esturgeon de Gironde rôti,
petits petits petits légumes de saison

Le pavé de saumon poêlé,
fondue de poireau

pour suivre côté terre …

Le sauté de cerf, sauce Listracaise,
garniture forestière

Volaille fermière en double cuisson, farcie aux champignons,
écrasé de pommes de terre truffé

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar Osciètre,
pommes grenailles (Supplément 8 €)

pour prolonger

La tomme Merle Rouge, affinée au vin de Listrac

Tourtière gasconne à la Fine Bordeaux, glace vanille

Le millefeuille à la vanille Bourbon de Madagascar

La crème brûlée pistache & fèvre de tonka


menu Caviar by Sturia ...5 escales 56 €

Mise en bouche & Caviar Baeri

Effeuillé de Saint Jacques, mariné aux agrumes, caviar de Noël

Quasi de veau rosé, noix de Saint Jacques poêlées & caviar de Noël, pommes grenailles

Tomme au marc de raisin, marmelade de myrtille sauvage

Dessert au choix à la carte

accord mets & vins en 3 verres 29 €


... lorsque le ciel est clément, le service en salle s’étend en terrasse pour un déjeuner à partager sous les oliviers ou en intimité, à proximité des plantes aromatiques.

Les légumes d’Eysines, les huîtres Gigas Meduli et les gambas de Bertrand Iung, les charcuteries de Cyril Gassian, les volailles de Vertessec, la bazadaise de Bérénice, la galloway des Artigues, les fromages de Tartifume, le miel de Lynch Bages, les chocolats de Margaux, les noisettines de Blaignan, la Tourtière gasconne de Monique de Labourdette, jusqu’aux caviars d’Aquitaine Sturia, comptent entre autres, parmi les produits des producteurs locaux en agriculture raisonnée que nous défendons.

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