la cave & le grenier

les vins des 8 appellations
exhaustivité des 60 Grands Crus Classés 1855 en vins rouges en différents millésimes

notre sélection des crus bourgeois dans les 8 appellations

notre sélection des crus artisans et des vins découvertes

notre sélection 20 BLANCS du MEDOC

notre sélection de rosés de saignée, les clairets du MEDOC

champagnes, spiritueux et raretés exotiques
La cave des cDm Paris Haussmann a le privilège de réunir parmi plus de 2500 cols, à la fois l’exhaustivité des 60 Grands Crus Classés 1855 du MEDOC (60 GCC en MEDOC sur les 61 GCC 1855 en vin rouges) dans des millésimes sélectionnés, agrémentée d’un large panel de crus bourgeois remarquables et d’une sélection de crus artisans en vins découvertes, l’ensemble représentant équitablement les diversités des terroirs du vignoble médocain.

les vins du mois

Promotion des vins de 4 châteaux sélectionnés dans l’AOC du mois.

le calendrier de la vigne

Les cDm vous font découvrir tout au long de l’année les singularités des terroirs médocains en portant l’actualité mensuelle sur une AOC. Le calendrier se cale sur celui de la vigne et marque la saisonnalité dans un parcours géopétique Nord-Sud longeant la rive gauche de l’estuaire. Fin Juin, la fête de la fleur annonce le millésime en introduisant la période estivale avec les vendanges en MEDOC qui iront jusqu’à l’Aucat, le repas de fin de vendanges de la St Hubert.
Novembre en MEDOC,
l’automne, l’après vendanges et le début d’un nouveau cycle, la générosité,
Décembre en St ESTEPHE,
les fêtes de fin d’année, la dormance de la vigne, la période du gibier, la rondeur,
Janvier en LISTRAC,
le nouvel an, la taille de la vigne, les vins blancs du MEDOC, l’harmonie,
Février en MOULIS,
la fin de l'hiver, le carassonnage de la vigne, l’homogénéité,
Mars en Haut MEDOC,
le printemps, les pleurs de la vigne, la transition, la pluralité,
Avril en PAUILLAC,
Pâques, le débourrement de la vigne, l’agneau pascal, la puissance,
Mai en St JULIEN,
l’éveil des sens, la feuillaison de la vigne, la maitrise et l’élégance,
Juin en MARGAUX,
l’été, la floraison de la vigne, la délicatesse.
VENDANGES en MEDOC,
Juillet, Août, couvrant nouaison, épamprage, épointage, fécondation, véraison et maturation, ces périodes, allant de la fête de la fleur à la récolte de septembre en vendanges et octobre en vendanges tardives, terminent le cycle de la vigne par l’Aucat, le repas de fin de vendanges.
l’échoppe gourmande
la table (cDm)
le médòc Wine bar (mWb)
les privatisations
l’actualité
l’histoire
la cave (93V)
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